Шкаф шоковой заморозки AFINOX 1HUNDRED 10 -40°/+100°C

Универсальный шкаф шоковой заморозки Afinox 1Hundred позволяет заменить несколько приборов на кухне. Благодаря функции медленного приготовления при температуре до 100˚C вы можете готовить самые изысканные блюда и держать их в тепле до тех пор, пока они не будут поданы. Остались ингредиенты? Нет проблем, будь то фрукты, мясо или готовые овощи, с помощью шоковой заморозки вы их замораживаете и можете хранить до девяти месяцев. Используйте замороженные продукты? Затем есть функция размораживания, которую можно настроить таким образом, чтобы она автоматически переключалась на нагрев до любой желаемой температуры. Если вы подаете на завтрак свежие булочки, то 1Hundred работает с той же легкостью, что и расстойка, так что вам нужно только испечь булочки. Прибор не делает компромиссов в отношении качества и вкуса блюд. 


ДОСТИГАЕТ МАКСИМАЛЬНОГО ДИАПАЗОНА ТЕМПЕРАТУР

Единственное оборудование на рынке, которое управляет всем циклом приготовления и охлаждения в диапазоне температур от + 100°С до -40°С. Готовьте любые продукты в открытой камере или в вакууме.


БОЛЬШЕ ЧЕМ ТРАДИЦИОННАЯ ПЕЧЬ

Комбинированные циклы 1 Hundred позволяют выполнять все операции, не перемещая блюдо из духовки в камеру шокового охлаждения.

Результат: продукт уже приготовлен, охлажден и готов для потребления, низкий расход мощности!


ФУНКЦИЯ COOK&CHILL — Вы выбираете, когда подавать блюда

Больше не нужно подавать блюда сразу после приготовления. Приготовьте и охладите их с помощью 1Hundred, а потом подавайте, когда захотите.

Результат: оптимизация рабочих процессов, повышение производительности на кухне!


ПРОГРАММИРОВАНИЕ И СТАНДАРТИЗАЦИЯ: КАК ОПТИМИЗИРОВАТЬ РЕСУРСЫ ВАШЕЙ КУХНИ

Установите вечером необходимый цикл, и утром продукты будут приготовлены, охлаждены до идеального состояния и готовы к хранению!


0% ПОТЕРЬ, 100% ТЕХНОЛОГИИ

Контролируйте потребление мощности в любое время с помощью инновационного программного обеспечения Evolution:

• контроль циклов ХАССП и загрузка данных;
• постоянный контроль температуры, измеряемой датчиком с 4 точками считывания;
• самодиагностика и коррекция причин аварийных сигналов;
• обучающие видео уроки, загруженные в программное обеспечение;
• автоматические циклы, доступные в меню 1Hundred, или циклы, настраиваемые вручную в соответствии с опытом оператора.

Дополнительные опции и интегрированные функции: выбор языка, отображение аварийных сигналов, стерильный комплект для дезинфекции камеры, EvoCloud


ВЛАЖНОСТЬ ПОД КОНТРОЛЕМ!

Регулировка влажности в камере от 15% до 95% для идеального приготовления на пару.
Технология 1Hundred позволяет всегда держать под контролем все переменные: ТЕМПЕРАТУРУ ПРОДУКТОВ, ВРЕМЯ ЦИКЛА, ТЕМПЕРАТУРУ ВОЗДУХА, ВЛАЖНОСТЬ ВОЗДУХА, ВЕНТИЛЯЦИЮ.

Результат: нежные и вкусные продукты, приготовленные идеально!



Функции:

- Шоковое охлаждение + 3°C (70 кг)
- Шоковая заморозка -18°C (50 кг)
- Размораживание
- Расстойка
- Медленное приготовление +100°C с регулировкой влажности до 95%
- Комбинированные циклы

Инновационное программное обеспечение Evolution позволяет установить до 6 различных этапов обработки. 1Hundred работает автономно даже удаленно благодаря инновационному сервису облачных вычислений Evocloud.

Изготовлен из высокотехнологичного изоляционного материала, устойчивого к термическому воздействию.

Двойная ручка для безопасного открывания (1-я ступень: выход пара, 2-я ступень: открывание ячейки).

9-дюймовый сенсорный экран

Программное обеспечение для гастрономии, кондитерских, пекарен

  ЦИКЛЫ ЗАМЕНЫ ВОДЫ: при включении и через равные промежутки времени 1HUNDRED генерирует циклы замены воды, чтобы обеспечить:
- правильную работу оборудования
- контроль влажности
- чистоту, гигиену и безопасность


Размеры: 967x987x1775 мм
Вес: 284 кг
Вместимость: 10 GN1/1 H65, EN600x400 H40
Хладагент: R452A 
Потребляемая мощность: 2250 Вт
Напряжение: 400/3/50