Паровая печь Salvis VitalityEVO Pro 3 x GN 1/1 65мм

• Высокопроизводительная пароварка для сокращения времени приготовления до 70%,
• Вкл. аксессуары для подключения воды и канализации,
• В стандартную комплектацию входит смягчитель воды с электронной регулировкой жесткости,
• Встроенный теплообменник для снижения потребления энергии и воды,
• Двустенная дверь с магнитным предохранителем.
• 3 x GN 1/1 - 65 мм / 2 x GN 1/1 - 100мм
  
• 16 кВт 400 V 3N 50 Гц, 3x25A
• Размеры (Ш x Г x В): 624 x 843,50 x 866 мм
• Dimensions packaging: 680 x 900 x 900 мм
• Вес нетто / брутто: 95 kg / 110 kg

VitalityEVO Pro

Система управления Salvis Pro активно поддерживает соблюдение стандартов качества. Сложные заранее заданные программы приготовления или самостоятельно определенные рецепты в вашей собственной кулинарной книге гарантируют стабильный успех.

• Кулинарная книга на 100 программ,
• Специальные программы для приготовления мяса (Delta T, NT overnight cooking, soft cooking),
• Датчик внутренней температуры для чувствительных продуктов и приготовления пищи в режиме Sous Vide в комплекте,
• Любимый режим - прямой доступ к 15 наиболее важным рецептам,
• Функция памяти,
• Предустановленные процессы оживления пищи для GN-контейнеров и порций,
• 9 быстрых способов приготовления (тушение, приготовление на пару, размораживание и т. д.),
• Функция Combi-Step для объединения до 20 шагов приготовления,
• Ручной режим управления,
• Запись данных HACCP,
• Передача данных с фотографиями, программами приготовления или персональными настройками
• Выдвижной спрей для облегчения процесса очистки

Исполнение:

• Компактное устройство, прочная конструкция, корпус полностью из нержавеющей стали.
• Боковая панель на уровне пола с резиновым уплотнением для гигиеничной установки согласно EN1672.
• Встроенный смягчитель воды с электронной регулировкой жесткости и принудительной регенерацией.
• Теплообменник для снижения потребления энергии и воды.
• Варочная камера, парогенератор и теплообменник полностью изолированы.
• Двустенная дверь с магнитным предохранителем.
• Съемная стойка в сверхпрочной конструкции.
• Установка на опорные рамы или рабочие поверхности
• Внутренняя запись HACCP с экспортом через USB
• Последовательный интерфейс USB для передачи данных.
• Подключение к системе оптимизации энергопотребления включено
• Сенсорный экран с высоким разрешением и современное электронное управление.
• Ввод времени от 10 секунд до 24 часов.
• Автоматический предварительный выбор времени запуска с предварительным программированием за 24 часа.
• 300 ячеек памяти программ по 20 фаз с прибл. 80 предварительно запрограммированных программ приготовления.
• Простое программирование или добавление с помощью цифровой клавиатуры.
• Простой поиск сохраненных программ приготовления.
• В избранное до 20 самых важных программ приготовления.
• Выбор категорий программ приготовления
• Внутренний датчик температуры в диапазоне 20–99 ° C обеспечивает безопасность пищевых продуктов на производстве.
• Специальные программы DeltaT, мягкое приготовление и длительное приготовление
• Панель управления сверху, сенсорная панель с большими, легко читаемыми цифровыми дисплеями.
• Бесступенчатая регулировка температуры с точностью до градусов от 50 до 119 ° C с автоматической регулировкой давления.
• Способы приготовления:
- Без давления / низкая температура 50-95 ° C (также для длительного приготовления до 24 часов)
- Приготовление под давлением / насыщенный пар 96 - 119 ° C (до 1 бар манометрического давления)
• AQA - автоматическая регулировка количества в зависимости от количества пищи, которую нужно приготовить.
• Электронная регулировка высоты (над уровнем моря)
• Встроенная система диагностики неисправностей с функцией всплывающего окна технического специалиста
• Высокопроизводительный парогенератор обеспечивает короткое время нагрева, быструю готовность к подаче пара, непревзойденную простоту впрыска сухого пара, непрерывную подачу свежего пара
• Уловитель выхлопного пара, встроенный в установку
• Простая гигиена благодаря гладким поверхностям и круглой рабочей камере.
• Выдвижной спрей с автоматическим возвратом для упрощения процессов приготовления и очистки.
• Режим энергосбережения, дисплей темнеет через 15 минут без ввода
• Функция промывки с программной поддержкой для упрощения ручной очистки.
• Версия SVGW, вкл. протестированный и сертифицированный обратный клапан
• В комплект входит установочный комплект: сертифицированный наливной и выпускной шланг для установки воды и вентиляционная воронка.



Дополнительные опции
• Бустерный насос высокого давления
• Ethernet